2014年05月21日

街头小吃芙蓉蛋卷的做法芙蓉蛋卷饼皮怎么做才劲道

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  先煎好蛋饼,再放上馅料,最后上锅蒸熟,具体做法如下,首先准备材料:鲜虾:12只、胡萝卜:1根、鸡蛋:3个、盐:适量、食用油:少许、料酒:少许。

  2、胡萝卜丁和虾糜放入碗中,打入1个鸡蛋。倒入少许盐和料酒,然后用筷子搅拌均匀。

  6、蛋饼煎好后取出,平铺在案板上,稍稍放凉,再将混合好的虾糜在蛋饼上铺满,然后轻轻卷起蛋饼。

  鸡蛋先白水煮熟,剥掉皮。然后同面筋、豆皮一起放进卤锅,加足够的水。加入卤料包。

  (卤这一步很重要,请大家选用自己信赖的料包。这是我用的茶叶蛋卤料包,非常非常好吃。成分有:茶叶、小茴香、肉桂、甘草、月桂叶)

  大火烧开,转小火,卤至少2小时。关火,浸泡入味,我泡了一夜。注意放在阴凉通风处,不要馊了。

  把豆芽和火腿肠放进之前我们卤好的那一锅东西里面。烧开就关火,把豆芽烫熟即可。

  在一个小碗里面放入刚才处理的蒜泥,还有砂糖、醋、鸡粉。加入小半碗开水。搅拌一下,蒜汁就调好了。

  首先准备一个干净的台面。再准备一个干净的锅或者盆,倒入温水。拿一个越南春卷皮,泡进温水中,大概5到10秒之间,待饼皮变透明后取出。(大概到如图这种程度)

  把泡软后的3个饼皮在台面上像图这样铺好。(这里是没泡过的饼皮,我用来做个示范)

  鸡蛋1到2个稍微切碎。放进饼里。还有火腿肠也是(火腿肠可切断 可不切)。