蛋卷没有专用的蛋卷模具还是有一定的难度的,要特别薄,火候要掌握得特别准,一定要等到充分干后才开始卷,卷的时候感觉要碎掉的感觉,凉了才会是脆的。

  7.不粘的平底锅均匀刷上一层黄油,倒入蛋糊,转动锅使其尽量薄,开中小火。

  9.两面都煎黄了,而且感觉比较硬的时候关火,趁热用筷子卷成卷,等凉透后就变脆了

  3、搅拌均匀,由于天气转凉,室温下的黄油有一定的硬度,这一步我们可以将手洗干净,直接用手拌和均匀。

  4、筛入低粉,继续拌和均匀,这一步可以用橡皮刀刮,但是不要过度搅拌,以免起筋

  5、将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀,你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入,每次搅拌均匀后再打另一个。

  11、小火加热,这一步要有耐性,蛋卷酥脆关键在这一步,待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成时,用筷子将蛋卷从一头卷起

  3、搅拌均匀,由于天气转凉,室温下的黄油有一定的硬度,这一步我们可以将手洗干净,直接用手拌和均匀。

  4、筛入低粉,继续拌和均匀,这一步可以用橡皮刀刮,但是不要过度搅拌,以免起筋

  5、将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀,你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入,每次搅拌均匀后再打另一个。

  11、小火加热,这一步要有耐性,蛋卷酥脆关键在这一步,待蛋卷上层也慢慢烤干,两边成时,用筷子将蛋卷从一头卷起